HOEVEVLEES

Op de weilanden in de directe omgeving van de boerderij werd van in het begin aan extensieve veeteelt gedaan, met rustieke rassen als 'Bleu du Maine' (schapen), 'Limousin' (runderen) en sinds 2013 'Duke of Bershire' (varkens). 2016 is voor de Ferme Framboos een overgangsjaar waarin tijdelijk enkel de teelt van varkens zal worden voortgezet, om wat meer tijd en aandacht over te houden voor de eigen kroost.

Berkshire varkens zijn een zeldzaam varkensras afkomstig van het Engelse platteland. Er worden nog kuddes in stand gehouden door de 'Rare Breeds Survival Trust' in Hertfordshire en door de 'South of England Rare Breeds Centre' in Kent. Het vlees van dit varkensras staat bij koks bekend als zeer smaakvol, sappig en zacht. Het is donker van kleur en sterk geaderd. Bij het bereiden van het gehakt, laten wij het voor de helft mengen met rundsvlees van 'Limousin' runderen.

Wij verkopen momenteel pakketten van ingevroren vlees.